Aloo Gobi Matar by Nisha Madhulika (Recipe)
Nisha madhulika Aloo Gobi matar
Aloo Gobi Matar by Nisha Madhulika provides excellent recipe in detail with steps. The curry or sabzi goes well with both roti and rice, making it the ideal weeknight supper. It is a perfect option for lunchbox carrying as well.
Ingredients
- Cauliflower= 300 gram
- Potatoes= 300 gram
- Oil= 2 tbsp
- Green pea= 1 cup
- Cumin seeds= ¾ tsp
- Asafoetida= 1 pinch
- Turmeric powder= ½ tsp
- Coriander powder= 1.5 tsp
- Ginger paste= 1 tsp
- Green chillies=2
- Tomatoes= 3 (250 gms)
- Red chilli powder= ½ tsp
- Dry Fenugreak= 2 to 3 tsp
- Cream= 2 tbsp
- Garam Masala= ¼ tsp
- Salt as per taste
Method
- Taken cauliflower floret, cut, washed nicely and dried well.
- For sabzi, fry the cauliflower. Put oil to heat in wok.
- Fry it till the cauliflower changes color and till it is soft. After frying, take it out from the wok.
- Take potatoes, peeled and washed well. Cut it into long and thin pieces of potato.
- Fry the potatoes till they are brown and soft. Then take them out and turn off the gas flame.
- Then take another wok, add green peas to it and cover the green peas for 2 minutes because green peas spill out when fried. Roasted the green peas till they are soft. Take out the green peas and keep aside.
- In wok, add cumin seeds to the oil, saute them.
- Add a pinch of asafestida, turmeric powder, coriander powder, ginger paste, green chillies finely chopped and saute them well.
- Now add tomato paste. Saute the masala till the oil is separated from the masala.
- Cook on low flame for 3 to 4 minutes and sabzi will ready.
- Add fried potatoes, cauliflower and green peas. Mix them.
- Add garam masala and salt to the masala, mix them.
- Add Careem in masala, mix the masala for 1 more minute.
- Ad fenugreek leaves, it will make it more delicious.
- Add red chilli powder and saute well.
اجزاء
گوبھی = 300 گرام
آلو = 300 گرام
تیل = 2 کھانے کے چمچ
سبز مٹر = 1 کپ
زیرہ = ¾ چائے کا چمچ
ہینگ = 1 چٹکی۔
ہلدی پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر = 1.5 عدد
ادرک کا پیسٹ = 1 چمچ
ہری مرچ = 2
ٹماٹر = 3 (250 گرام)
لال مرچ پاؤڈر = آدھا چائے کا چمچ
خشک میتھی = 2 سے 3 چمچ
کریم = 2 چمچ
گرم مسالہ = ¼ چائے کا چمچ
حسب ذائقہ نمک
طریقہ
گوبھی کے پھولوں کو کاٹ کر اچھی طرح دھو کر خشک کر لیں۔
سبزی کے لیے پھول گوبھی کو بھون لیں۔ کڑاہی میں تیل گرم کرنے کے لیے ڈالیں۔
اس کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوبھی کا رنگ نہ بدل جائے اور یہ نرم ہو جائے۔ فرائی کرنے کے بعد اسے کڑاہی سے نکال لیں۔
آلو کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں۔ اسے آلو کے لمبے اور پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
آلو کو بھونیں یہاں تک کہ وہ براؤن اور نرم ہوجائیں۔ پھر انہیں باہر نکال کر گیس کی آگ بند کر دیں۔
پھر ایک اور کڑاہی لیں، اس میں سبز مٹر ڈالیں اور ہرے مٹر کو 2 منٹ کے لیے ڈھانپ دیں کیونکہ فرائی ہونے پر سبز مٹر باہر نکل جاتے ہیں۔ ہرے مٹر کو نرم ہونے تک بھونیں۔ سبز مٹر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
کڑاہی میں تیل میں زیرہ ڈال کر بھونیں۔
اس میں ایک چٹکی ہینگ، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ادرک کا پیسٹ، باریک کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
اب ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ مسالے کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تیل مسالے سے الگ نہ ہو جائے۔
لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
میتھی کے پتے ڈالیں، یہ مزید لذیذ بنائے گی۔
کریم کو مسالے میں شامل کریں، مزید 1 منٹ کے لیے مسالہ مکس کریں۔
مسالے میں گرم مسالہ اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
تلے ہوئے آلو، گوبھی اور سبز مٹر ڈال دیں۔ انہیں مکس کریں۔
ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک پکائیں اور سبزی تیار ہو جائے گی۔
آلو گوبی نامی ایک کلاسک آلو اور گوبھی ڈش آپ کی ہڈیوں، خون اور مدافعتی نظام کے لیے اچھی ہے۔